Baharat Faydaları ve Baharat Nasıl Muhafaza Edilir?

Sevgili okuyucular;

Mutfaklarımızın eksik olmayan üyeleri, yemeklerimizin lezzet kahramanı olan baharatlar; karabiber, kırmızıbiber, zerdeçal, tarçın, zencefil… Gelin birlikte vücudumuza olan yararlarına bir göz atalım.

Kırmızıbiber kapsaisin içeriği sayesinde ağrıları azaltırken, tansiyonu dengeler. 

Son yılların gözde baharatı olan zerdeçal, bağışıklığı güçlendirir, kanseri önler, belleği korur.

Zencefil güçlü antiseptik özelliğe sahiptir. (Antiseptik, enfeksiyon durumunda canlı dokuya uygulanan mikrop karşıtı maddelerdir. )

Antiinflamatuvar özelliğe sahip tarçın kötü kolesterolü düşürürken aynı zamanda iyi kolesterolü geliştirir.

Güçlü bir antioksidan olan karabiberse, vücuttaki serbest radikalleri atar.

Faydalarına göz attıktan sonra baharatların muhafazasından kaynaklanacak zararlara değinelim.

Açıkta satılan baharatların riski hasadından başlıyor. Baharatlar hasat edilirken taş, toprak, saman gibi birçok maddeyle temas halinde olduğu için mikrobiyel yükü yükseliyor. Buna ilave olarak bir de açıkta satışa sunulduğu zaman küflenmeye  davetiye çıkarıyor. Küflenen baharatlar toksin üretebiliyor.  Bu da büyük risk demektir. Çünkü, toksin demek zehir demektir. Soluğu hastanede alma ihtimalimiz yüksektir. Böyle durumlarda farkında olup, ambalajlı baharatları tercih etmeli, lokantalarda açıkta bulunan baharatları lokanta yetkilisine bildirmeliyiz.

Hoşçakalın …