Beyaz mı, kahverengi mi yoksa siyah mı? Çikolata Faydaları

7’den 70’ e, hatta çocukluktan, sıfırdan başlayan bir aşktır çikolata…
Bebeklere ilk verilen gıdanın başında çikolata gelir, belki de aşk olması ilk tadılan besin olmasındandır, kim bilir…

Beyaz mı, kahverengi mi yoksa siyah mı? Çikolata Faydaları

Peki ama çikolata ne demektir?

Çikolata, Türk Gıda Kodeksi’ne göre: Kakao ürünleri ile şeker ve tatlandırıcı; gerektiğinde süt yağı dışındaki hayvansal yağlar hariç olmak üzere, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile birlikte tekniğine uygun şekilde hazırlanan ürün demektir.
Çikolata nereden, ne zamandan geliyor?

Çikolata tarihinin M.Ö. 1500 yılına kadar gittiği sanılmaktadır. Aztekler zamanında, bildiğimiz şekilde yemekten ziyade cenaze törenleri, kutlamalar gibi özel günler ve dini törenler için kullanılırdı. Kakao ise o günlere ithafen “Tanrının Yiyeceği” anlamına gelmekte idi. Yine Aztekler zamanında kakao çekirdekleri o kadar değerliydi ki alışverişte para yerine kullanılırdı. M.S. 1500’lü yıllarda içecek olarak, 1600’lü yıllarda ise içerisine şeker eklenerek yavaş yavaş bildiğimiz çikolata formuna gelmiştir.

Çocuklar için çikolata daha çok içerisinden oyuncak çıkan çok güzel bir yumurtadır. Çocuklar için ödül anlamına gelse de yetişkinler için kahveye tat katan bir şey, tutku, vazgeçilmez bir lezzet gibi anlamlara gelir.
Aklımıza takılan sorulardan birisi ise “Hangi çikolata daha sağlıklı? Hangisini tüketmeliyim?”dir.

Çikolatanın sağlık üzerine etkileri;

* Hafızayı güçlendirir.
* Antioksidan görevi yapar.
* Kanın incelmesini sağladığı için kalp krizi ve felç riskini azaltır.
* Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
* Mantıklı düşünmeyi kolaylaştırır.
* Sinir sistemini harekete geçirir.
* Görsel-duyusal reaksiyonları iyileştirir.
* Yorgunluk halini ortadan kaldırır.
* İdrar söktürücüdür.
* Ağrıyan dokularda ağrı azalmasını sağlar.
* Öksürüğü ve boğazdaki kaşıntıyı iyileştirir.
* Cildi güzelleştirir.
* E vitamini açısından zengindir.
Günümüzde ise üç çeşit çikolata üretilmektedir. Beyaz çikolata, sütlü çikolata ve bitter çikolata. Birlikte bu çikolataların içeriklerine bakacak olursak;

1. Beyaz çikolata: Şeker, kakao yağı, süt veya süt tozu, vanilya, emülgatör*.
2. Sütlü çikolata: Şeker, kakao yağı, kakao kitlesi, süt veya süt tozu, vanilya, emülgatör*.
3. Bitter çikolata: Şeker, kakao yağı, kakao kitlesi, emülgatör*.
(Emülgatör: Su ve yağ fazının bir arada homojen olarak kalmasını sağlayan madde)

Çikolatadaki antioksidan maddenin kaynağı kakao kitlesidir. Beyaz çikolata renginden dolayı birçok kişiye çekici gelse de sadece kakao yağı, şeker, süt veya süt tozu karışımıyla oluşur. Beyaz çikolatada kakaoya dair sadece %25- 50 oranlarında kakao yağı bulunur. Bu yüzden antioksidan özelliği olmayan bir çikolata çeşididir. Bundan dolayı antioksidan kaynağı değildir ve yüksek oranda yağ içerdiği için raf ömrü kısadır.
Sütlü çikolata ve bitter çikolata içerikleri aynıdır. Fakat onları farklı kılan özellik ise kakao kitlesi ve süt oranlarının farklı olmasından kaynaklanır. Sütlü çikolatada %25-45 oranlarında kakao kitlesi kullanılırken bitter çikolatada ise bu oran %45 ve 90 arasında değişmektedir. Sütlü çikolatadaki renk farklılığı ise içerdikleri süt oranının sütlü çikolatada daha fazla, bitter çikolatada daha fazla olmasından kaynaklanır.

Unutulmamalıdır ki her şeyin fazlası zarar olduğu gibi çikolatada da fazlası zararlıdır. Uzmanlar tarafından günde 50 gram çikolata tüketimin faydalı olduğunu belirtmektedir.
Çikolata Aşkınaaa …

Ayrıca Çikolatanın Faydaları konulu kısa videomuzu izleyebilirsiniz