Kefir nedir? Evde Kefir Yapımı. Faydaları Nelerdir?

Selamlar değerli okurlarım.
Bugünkü yazımızda kefir nedir? Nasıl yapılır? Faydaları nelerdir? gibi sorulara cevap vermek için bu yazımızı sizler için derledik…

Kökeni Kafkas dağlarında yaşayan insanlar tarafından bulunan, inek, keçi, koyun sütünden yapılabilen fermente süttür.
Süte oranla daha çok faydalı bakteriler bulundurduğu için sağlık açısından çok faydalıdır.

Ayrıca daha fazla vitamin ve mineral içermektedir.

Kefir nedir? Evde Kefir Yapımı. Faydaları Nelerdir?

 

Kefirin faydaları nelerdir?

*Süte oranla daha çok faydalı bakteri bulunduğu için sindirime oldukça faydası vardır.

*Kabızlık, hazımsızlık gibi sindirim sorunlarının tedavi edilmesinde büyük rolü vardır.

*Loktoz intoleransı olan hastalar için sindirim konusunda sorun teşkil etmemektedir rahatça tüketilebilir.

*Bağışıklık sistemini düzenleyerek, bağırsaktaki zararlı mikrop ve bakterileri temizlemede etkilidir.

*Antibiyotik etkisi vardır. Mide ülserine sebep olan “helikobakter pilori” isimli bakterinin öldürülmesinde antibiyotik etkisi vardır.

*İçerisinde B1, B12, K, biotin gibi birçok faydalı vitaminler barındırmaktadır.

 

Kefirin bağışıklık sistemine faydaları ve etkisi

Genel olarak kefirin en büyük etkisi bağışıklık sistemi üzerindedir. Bağırsaklarda bulunan bakterileri temizleyerek alerji hastalıklarının önüne geçilmektedir.Ayrıca yapılan araştırmalarda tümöre karşı savaşmada olumlu bir çok yararları tespit edilmiştir.

Kefirin Besin Değeri

1 bardak kefir yaklaşık 150 kaloridir ve 8 gram yağ, 30 gram kolesterol ve 12 gram karbonhidrat içerir. Protein bakımından oldukça zengin olan kefirin 1 bardağı 8-11 gram protein içermektedir. 1 bardak kefir içerek günlük A vitamini ihtiyacının %10’ununu, kalsiyum ihtiyacının %30’unu ve C vitamini ihtiyacının %4’ünü alabilirsiniz. Aynı miktarda kefir 125 mg sodyum, 350 mg potasyum ve 4 gram şeker içerir.

 

Kefirin Diğer Faydaları:

Bağışıklı sistemi faydasıyla beraber bir çok konuda sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır.Bunları maddeler halinde sıralayalım.

*Vücuttaki fazla tuz ve ödemin uzaklaştırılmasında etkilidir.

*Sinüzite iyi gelmektedir.

*Koleströlü düşürmekte etkilidir.

*Kanser ve tümörün oluşumunu ve etkisi önlemektedir.

*İçinde bulunan  A vitamini sayesinde göz sağlığı konusunda etkilidir.

*Kalp sağlığını korumaktadır.

*Sivilceli bölgelere sürüldüğü taktirde sivilce oluşumunu önlemektedir.

*Midede meydana gelen krampları yavaşlatmada etkilidir.

Sağlık açısında olumlu yönleri oldukça fazladır.Olumsuz yönü olarak yağ miktarı fazla olduğu için kilo alımlarına sebep olabilir.Ayrıca 2 yaş altı çocuklarda tüketilmemesi önerilmektedir.

Evde kefir Nasıl Yapılır ?

Kefir Yapmak İçin Gereken Malzemeler

• 1 litre süt (Bulabilirseniz taze keçi sütü, yoksa çiğ veya pastörize süt olabilir)
• 30-50 gram kefir mayası
• Cam kavanoz
• Plastik süzgeç

Yapılışı

1. Önce çiğ süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır,
2. Soğuyan süt 20-25 dereceye geldiğinde kefir mayası ilave edilir,
3. Kavanozun ağzı hava alacak, ama toz girmeyecek bir şekilde peçete veya temiz gevşek dokulu bir bezle kapatılır,
4. 20-25 derecede kalacağı bir yerde bırakılır, hava soğuk ise kavanozun etrafı bezle sarılır,
5. 18-24 saat sütün pıhtılaşması beklenir,
6. Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir,
7. Olgunlaşması için buzdolabında bir gece bekletilir,
8. Sonra kefir plastik bir süzgeçle süzülür,
9. Süzülen kefir içilmeye hazırdır, 2 gün kadar buzdolabında bekletilebilir.

Kefirin bileşiminde %1 kadar süt asidi ve % 0.5-2.0 düzeyinde etil alkol bulunmaktadır, bekledikçe içindeki alkol oranı artar.