Muzun hangi halini tüketmeliyiz ?

Lif açısından çok zengin olan muz içerdiği antioksidanlar, vitamin B ve potasyumdan dolayı en iyi ara ürünlerden biridir. Pektin olarak adlandırılan bu lifler kandaki şeker seviyesini düzenliyor. Muzdaki lif oranı ise olgunlaşma süresince azalıyor  (bu yüzden olgunlaşmış muz daha yumuşaktır.) ve sindirilemeyen nişasta basit şekerlere dönüşüyor. Bu değişiklikler de glisemik indeksi arttırıyor.

Öte yandan muz olgunlaştıkça antioksidan seviyesi yükseliyor.Japonyada yapılan bir araştırmaya göre sarı kabuklu meyveler (özellikle muz) olgunlaştıkça üzerinde siyah benekler beliriyor ve TNF(Tumor Necrosis Factor) salgılıyor.

Peki TNF nedir?

TNF vücuttaki anormal hücreleri yok eden bir madde olup dolayısı ile kansere karşı verilen mücadelede tümör büyümesini engellediğinden çok önemli bir maddedir. TNF, aynı zamanda bağışıklık sistemimizin temel taşı olan akyuvar hücrelerini de arttırıyor.(“Tumour Necrosis Factor (TNF) in Bananas Help Prevent Cancer.” Tumour Necrosis Factor (TNF) in Bananas Help Prevent Cancer | Asian Fund for Cancer Research. N.p., n.d. Web. 26 July 2017.)

Sonuç olarak, olgunlaşmış muzun kalorisi olgunlaşmamış muza oranla yüksek olsa da olgunlaşmış (siyah benekli muz)  tercih edilmesi önerimdir.