Nisin E234 Nedir,Zararları Nelerdir

Nisin,suda kısmen çözünebilen.toz haline bulunan ,bej veya kirli beyaz renklerde bulunabilen bir maddedir. Nisinin kokusu bulunmamaktadır.

Nisin serin ve nem olmayan alanlarda veya kapalı ambalajlarda saklanmalıdır.

Düşük pH derecesine sahip çözeltilerde kolay çözünebilmektedir fakat pH değeri 4’ün üzerine çıktığı takdirde bozulma görülür.

Nisin ısıya karşı dirençsiz bir maddedir.

Nisin oksidantlara ve ultraviole ışığına karşı duyarlıdır.

Nisinin erime noktası 280 °C’dir.

Pozitif bakterilerde ve bu bakterilerin sporlarına karşı etkili olabilen doğal koruyuculardan biridir.

Lactococcus lactis bakterisinin fermente edilmesiyle elde edilebilen kısa protein antibiyotiğidir.

Normalde peynir üretiminde kullanılmaktadır.Gıda maddelerini çürüten bakterilere karşı koruyucu görevindedir.

Bir protein çeşidi olduğundan vücuda alındığında da protein alındığındaki gibi davranılır vücut tarafından ve ince bağırsakta sindirime başlanır.

Günlük alım miktarı 33000br/kg vücut ağırlığı kadardır.

Doğal olarak elde edilebildiği için kimyasal olarak sentezlenemezler.

Peynir ve süt gibi gıdalarda çok az miktarlarda bulunan doğal koruyuculardan biridir.

Bireyler aldıkları gıdalarda kimyasalların bulunmasını istemediğin dolayı Nisin çokça rağbet gören koruyuculardan biri olmuştur.

Nisin,doğal koruyucu olmasından başka yüksek verimliliği,toksik olmaması ve bireylerin sağlıkları açısından olumsuz etkisinin bulunmamasından dolayı katkı maddeleri sıralamasında E234 ile numaralandırılmıştır.

Nisin kullanılan ürünlerden bahsedecek olursak eğer; yoğurt,peynir,süt,sıvı yumurta,pastörize çorba,deniz mahsülleri,konserveler,un barındıran ürünler,salata sosları,alkollü içecekler ve et ürünleri gibi gıdalar gösterilebilir.

Herhangi bir sebeple cilde temas olduğu takdirde az bir irritasyona sebep olur fakat bol su ile yıkandıktan sonra düzelecektir.

Sağlıkla kalın..