Soğuk Sıcak Sıkım Taş Baskı Nedir Ne Demektir

Merhabalar sevgili okurlarımız.Her geçen gün teknolojinin gelişmesiyle birlikte farklı kavramlar hayatımıza girmektedir.Sayfamıza gelen mesajlar sonrasında önemli bir konuya değineceğiz.Zeytin yağı, bazı esansiyel yağlar ( Çörek Otu Yağı gibi), ve daha bir çok üründe sıcak soğuk sıkım, taş bakı gibi kavramlar belirtiliyor.Özellikle ambalaj üzerinde büyük yazılarda bunlar belirtilmektedir.Peki ne anlama geliyor farkları nelerdir bunlara değinelim:

Soğuk Sıkım ne Demektir?

Özellikle zeytin yağı üretiminde veya esansiyel yağların üretiminde bu kavram kullanılır.Soğuk sıkım; ürünün yağını çıkartma işleminde sıcaklık uygulanmamasıdır.Yani zeytinin yağı çıkartılırken sıcaklık uygulanmaz.Bu yöntemde yağ çıkarılırken sıcaklık uygulanmadığı için hem yağdaki vitaminler ve bazı besin maddeleri yok olmaz.Hem de sıcaklığın olumsuz etkisi olan serbest yağ asitlerinin oluşumu engellenir.Bu yüzden hem besin değeri hem de sağlık açısından soğuk sıkım daha sağlıklıdır.

Sıcak Sıkım Nedir?

Yağı çıkarmak istenen gıdanın belli sıcaklığa ısıtılarak sıkılma işleminin yapılmasıdır.Buhar verilmesi veya metal baskılarda direk metalin sıcaklık vermesi gibi işlemlerle uygulanmaktadır.

Soğuk Sıkım Daha Sağlıklıysa Neden Sıcak Sıkım Var?

Soğuk sıkım sağlıklı olsa da bir dezavantajı vardır.Zeytin veya sıkılan herhangi bir gıdanın ezilme işleminde yağ tam olarak çıkmaz.Eğer sıkılan gıda sıcaklığı artırılırsa  %20 % 30 oranında daha çok yağ çıkmaktadır.İşte bu yüzden dolayı üretici sıcak sıkımı istemektedir.Günümüzde tüketiciler soğuk sıkımı daha çok istediği için üretici soğuk sıkım yapmakta ancak soğuk sıkım sıcak sıkıma göre daha pahalıdır.Az çıkan yağ açığını bu şekilde kapatmaktadırlar.Bu yüzden fiyatı biraz daha pahalı da olsa mutlaka soğuk sıkım ürünlerini tercih etmenizi öneriyoruz.Zeytin yağı başta olmak üzere özellikle bazı esansiyel yağlar sıcaklığa karşı aşırı hassastır.

Taş Baskı Nedir?

Yine öğütme,parçalama, sıkma işlemlerinde kullanılan ezme işlemi veya değirmenlerin taştan yapılmasıdır.

Avantajları: 

• Gıda besin değeri daha iyi korunur.
• Doğal bir yöntemdir.
• Elektrik harcanmaz.
• Isınma gibi sorun yoktur.

Dezavantaj:

• Yavaş sistemdir.
• Sıkma tam olarak etkin olmaz.
• Temizlik biraz daha zordur

Metal Baskı Nedir?

Sıkma işleminde gıdanın metal değirmenler tarafından ezilmesi veya öğütülmesidir.

Avantajları:

• Daha hızlıdır.
• İşçilik azdır

Dezavantajları:

• Metal ile çıkan yağ etkileşime girebilir.
• Metalin sürtünme ve dönmesinden dolayı ortaya ısı çıkabilir.
• Kuruluş maliyeti yüksektir.

Sonuç Olarak:

Fiyat olarak biraz farklılıklar olsa da bu gibi hassas gıdalarda ürünün en az işlenmiş ve en az etkilenmiş olanını tercih etmenizi öneriyoruz.Bu durumda taş baskı ve soğuk sıkım ürünleri tercih etmenizi öneriyoruz.