Ağzımız Yanmadan Acı Baklayı Tanıyalım

Değerli okuyucularımız sizlere acı bakla hakkında bazı bilgiler vermiştim. Hepsini o başlık altında değil de bir takım bilgileri buradan vermek istedim.  Lupin ununun ( acı bakla ) Dünyanın hemen hemen bazı ülkelerinde alternatif gıda olarak kullanıldığını biliyor muydunuz. ? Lupin unu; soya sosuna ve soya ununa alternatif olarak sürülen GDOsuz ve organik bir gıdadır. Hemen hemen bütün gıdalarda yer alan bu gıda ürününün  Türkiye’de de yer almasını bekliyoruz.

Almanya ve Hollanda bu işe çoktan el atmış ve kendi lupin unlarını çıkarmaya başlamışlardır. Akdeniz bitkisi olan acı bakla bitkisi, Türkiye’nin bir kesiminde süs bitkisi olarak kullanılırken, diğer bir kesiminde ise lupinin sadece faydalarından bahsedilmektedir. Dünya bu bitkiden elde edilen ürünü değerlendirirken bizler sadece bitkilerin faydalarını biliyoruz.

İlginç tarafı ise İngiltere lupin ununu makarnalar ve ekmeklerde kullanmaya başladığı yıl, Ağustos 2004 yılında fındığa alerjisi olan 25 yaşında bir bayan restoranda yediği yemek sonucu zehirleniyor ve bunun nedeninin yediği soğan halkasının hamurunda kullanılan lupin olduğu belirleniyor. Böyle bir zehirlenme vakası bilindiği halde, Kasım 2004 yılında Avrupa da yürürlüğe giren 12 gıda alerjenleri listeleniyor ve listede lupin ununun dahil edilmediği görülüyor. Yapılan araştırmalar sonucu lupin ununun fıstığa alerjisi olanlarda görüldüğü için alerjen gıdalar arasında yer alması onaylanmıştır.

FDA ise ülkesine yeni yeni giren bu gıda maddesini onaylamakta, potansiyel bir gıda olması ve alerjen etkisinden dolayı etiketlerde alerjen etkisi olduğu yazılması gerektiğini söylemektedir.

TGK 2012 yılının başlarında lupin ununu alerjenler arasında yer almıştır.

Değerli okuyucularımız şuan lupin hakkında en yeni güncel bilgileri sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarım. Okuduğunuz için teşekkür ederim.