Ömrü Uzatan İçecek ”Kefir”

Probiyotik dediğimiz, kendisi küçük fakat işlevi büyük canlıların deposudur kefir. Sütün bir kardeşi, sağlığımızın yeni yoldaşı da diyebiliriz.

Öncelikle “probiyotik nedir?” sorusunu ele alalım.

Yunan kökenli bir sözcük olup “yaşam için” anlamına gelir. Beslenmede ki önemi açısından açıklayacak olursak; “Bağırsaklarda mikrobik dengeyi sağlayan organizmalardır”. Probiyotik canlıların değişik çeşitleri, özgün yeteneklerine ve enzim aktivitelerine göre farklı etkiler gösterebilmektedirler. Bu mikroorganizmalar, zararlı canlılar olarak adlandırdığımız patojenlerin bağırsaklarda tutunmasını önlerler.

Probiyotiklerin yararı ilk olarak Kafkasya’da fermente süt ürünleri tüketen insanların daha uzun yaşadıklarının gözlemlenmesiyle öne çıkmıştır.

Fermente süt ürünlerinden biri de kefirdir. Özel kültürlerden oluşan kefir mayaları, süt ile fermantasyon tepkimesine girer ve yeni bir sağlık deposu oluşur. Üstelik mayalarını dışarıdan da temin edebilip kefiri evimizde kendimizde yapabiliriz. Kefir tanelerinin (mayalar) saklama koşullarını da göz önünde bulundurduğumuzda, tekrar tekrar kullanabilme şansımızda vardır. İçine istediğiniz meyveyi yine kendiniz katabilir, böylece doğallığı bozmadan şahane bir meyveli içecek de üretmiş olabilirsiniz. Kefiri daha önce hiç tatmadıysanız herkesten farklı duyusal tepkiler alabilirsiniz. Biz kısaca ekşi ve tuzsuz, kıvamlı bir ayran gibi diyebiliriz. Bu bize ayran kültürümüzü de hatırlatır ve aslında bu tada çok da uzak olmadığımızı anlatabilir.

Peki kefirin faydaları nelerdir?

• Rahatlatıcı bir etkiye sahiptir
• Stresi önleyicidir
• Yaşlanmayı geciktirir
• Uyku bozukluğuna ve yorgunluğa iyi gelir
• Bağırsak enfeksiyonları ile allerjik belirtileri azalttır
• Kabızlık gibi sorunlara iyi gelir
• İshalli hastalıklara iyi gelir
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kronik böbrek yetmezliğinde görülebilen, ince bağırsakta aşırı bakteri çoğalmasıyla kanda toksik bileşenlerin yükselmesini engellediği belirtilmiştir
• Besin zehirlenmesi yapan bazı bakterilerin etkisini önler
• Kanser riskini azalttır
• Serum kolesterol düzeyini düşürür
• Kalsiyum yararlılığını arttırarak kemik sağlığını korur
• Hamilelerde; annenin sindirim ve bağışıklık sitemini güçlendirirken, bebekte faydalı mikrofloranın anne karnında oluşumuna destek veriyor. Emziren annelerde de bu fayda bebeğe de geçmektedir
• Probiyotiklerin yanı sıra protein, kalsiyum, B12 gibi önemli vitamin ve beyin gelişimi için gerekli yağ asitleri de alınmış olur.

Birçok yönden koruma özelliği nedeniyle kefir düzenli tüketilmesi gereken bir içecektir. Ömrü uzatır çünkü, “Sağlıklı yaşam; uzun yaşam”dır.